Salziger Hefeteig für beliebige Beläge

Grundrezept für zwei Böden

500 gr Mehl
20 gr frische Hefe
1/4 l Milch
1 knapper Kaffelöffel Salz
80-100 gr Fett

Mit der lauwarmen Milch die Hefe glatt anrühren und in der Mitte des Mehles einen weichen, glatten Vorteig machen. Mit einem Tuch bedecken und in der Wärme gehen lassen. Dann die übrigen Zutaten hineingeben und den Teig so lange mit der Hand durchwalken, bis er glatt ist, Blasen wirft und sich von der Hand und der Schüssel löst.
Danach in der Schüssel bis zur doppelten Höhe gehen lassen und verarbeiten.
Alternativ:
Man kann den Vorteig auch weglassen und sofort den Hauptteig herstellen.